烤鱼是指将鱼类经过烤制之后然后再进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在我们提到“烤鱼”是指经过济南老滋味改良和创新的“铁板烤鱼”。

       烤鱼，追溯源头，其实是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在不断的流传和发展过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是一种口味奇绝、营养丰富的特色风味小吃。

操作内容：

1、烤鱼培训的系统讲述；

2、烤鱼培训原料的选购；

3、烤鱼培训食材的预加工；

4、烤鱼培训加工的基本标准；

5、烤鱼培训加工的工艺步骤；

6、烤鱼培训经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

烤鱼特点：

外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。 

烤鱼市场前景：

烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。万州烤鱼以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外 泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深 受广大顾客喜爱。

 蜀味缘烤鱼地道的风味美食，摒除了传统烤鱼单调的麻和辣，好吃的、健康的，谁人不喜欢?做烤鱼培训哪家教得好?蜀味缘烤鱼不仅好吃，同时还对健康有着极大的保障作用，让人们吃的开心，吃的更加健康。白领、学生、工人统统都爱吃，开这样的一家店，天天都有高收入，一年四季都有火爆好生 

在教学过程中，蜀味缘餐饮培训师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习