火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

吃火锅鱼鱼类繁多,但定少不了花鲢的身影。花鲢鱼头油亮的外形看起来很是诱人，吮一下细腻的鱼肉就掉了，鱼肉烹制后仍保留了鲜味。花鲢鱼头含有大量不饱和脂肪酸和脂肪酸，常吃可以提高记忆力，尤其能补充大量胶原、蛋白，对皮肤也有的保养作用。在火辣激情的红锅里，鱼腥味已经消失的无踪影。滚烫在红油里的鱼头连骨头都十分入味，很多人爱吃鱼头就是因为鱼头的嫩。在这里简直是把鱼头的嫩发挥得淋漓/尽致，都不用轻咬轻轻一抿，入口即化。

火锅鱼培训流程:

　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2、原材料、香料、油料的选择和认识;

　　3、秘制底料的熬制技巧和保存;

　　4、老油的提炼、保养等质量掌握

　　5、高汤的熬制技巧;

　　6、兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅等;

　　7、菜品的配制及保存;

　　8、味碟调料的配制;

　　蜀味缘火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感，健脑益智，安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

　　对于经常要加班或者工作很繁忙的人来说，快餐要营养但是也不能单调，这个火锅鱼就能满足大家的需求，我们以传统火锅鱼美食的制作技艺为基础，迎合餐饮市场的创新发展，鱼你在一起火锅鱼迎合年轻人为主的食客群体的喜好，打造更健康、时尚、出餐快的火锅鱼美食。这么出众而优质的餐饮好项目，可千万不能错过哦!