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日期：2018-10-10 11:28:22 来源：蜀味缘 浏览：2516次
做包子还在用酵母？用它发酵20分钟，蒸出的包子又大又香
今天要说的是包子，包子在大家生活中都是�？�，几乎每天都陪伴着我们。早餐几乎人手一个包子，皮薄馅多，吃的人心情好好。包子跟馒头的区别就在这里。馒头吃的时候还得配点菜，但是包子里边有满满的菜，少了一个程序，所以对于懒人来说，那简直就是福利，省事又好吃。做包子时别再傻傻用酵母，用它发酵20分钟，蒸出的包子又大又香。
包子好吃，但是如果外边的面没有发酵好，吃起来口感也是非常硬的。大家一般做馒头时，大多使用的是酵母发酵，但是这样发酵出来的面还是不够软和。大家一定要问，不用酵母发酵，那还有什么诀窍？对，今天告诉大家的就是用米酒发酵，这个方法也是听开包子店的大娘说的。经过人家千百次试验出来的。今天拿出来给大家分享下。
和面步骤其实跟我们平时的做法一样。盆中倒入面粉，倒入米酒水，这个米酒水是米酒跟白开水按一定比例兑成的。一边倒米酒水，一边和面，等面变成柳絮状，然后把它和到一起。把面团揉至表面光滑，表面盖上保鲜膜，发酵至两倍大即可。用手按压表面有弹性，说明发酵好了。案板上撒上一点面，手上沾点面，然后将发酵好的面取出来，再揉一次，然后切成小剂子，擀成面皮，就可以包包子了。
面皮已经擀好，接下来就做馅料了。我们常吃的馅料也有很多种，像猪肉大葱，羊肉馅的，胡萝卜鸡蛋馅料，南瓜馅料的，等等，还有很多，喜欢什么食物都可以拿来做馅料，只要食物本身不相克。包子做好，蒸的时候也是有讲究的。包子包好放屉子上，进行第二次发酵，所以放的时候包子不要挨得太近，不然容易互相沾烂。感觉比以前大了，就可以上锅蒸。蒸包子用冷水，这样慢慢加热以后，包子均匀受热，会再继续变大。
大概蒸个15分钟包子就熟了。这时候也不要着急打开锅盖，让包子在锅里边继续焖几分钟再取出。如果一熟就打开锅盖，容易热胀冷缩，包子皮会发硬。如果您家里人也爱吃包子，所以不防试试小编说的方法，用米酒代替发酵粉，蒸出来的包子又大又香。
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