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日期：2018-10-26 09:59:41 来源：蜀味缘 浏览：2289次
辣味十足的剁椒鱼头，你自己会做吗？
鱼头在菜系当中是很多人喜欢吃的一种食物，但是也是很多人都接受不了的一种食物，在很多的时候吃这样的一种食物要是处理的不好的话，吃起来的味道和口感就会差很多。但是要是将这样的一道美食做得比较的好吃的话，吃起来的味道和口感都是非常的不错的，并且鱼头里面的营养物质也是比较的多，所以多吃这样的一种食物对身体也是非常的不错的。
一、原料：
鲢鱼头一个，剁椒、葱花、葱段、姜末、蒜末、姜片、盐、味精、蒸鱼豉油、料酒各适量。
二、做法：
1：将鱼头洗净切成相连的两半，然后在鱼肉上划上一字刀，用料酒抹匀鱼头，鱼头内部再抹上盐和味精，腌渍备用。
2：将剁椒、姜末、蒜末、装入碗里，加入少许盐、味精抓匀，将调好味的剁椒铺在鱼头上，将鱼头翻面，再铺上剁椒，再放上葱段和姜片腌渍入味。
3：蒸锅注水，大火烧开，放入鱼头，盖上盖，蒸上15分钟至熟透，挑出葱段和姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。另起锅烧油，将热油浇在鱼头上即可。
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