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日期：2018-11-14 10:07:18 来源：蜀味缘 浏览：2863次
锅巴肉片简单又好吃，让你爱上这样一道独特味道的美食
锅巴肉片非常的好吃，属于道家常菜。味道浓香，而且肉片爽滑锅巴又特别的酥脆。酸酸甜甜的味道更是在餐桌上是一道诱人的佳肴。
能够充分展现了川菜的博大精深，很多人非常喜欢吃锅巴肉片就是因为这道菜味道好吃，而且爽滑可口，制作起来也是非常的简单尤其是很多小孩子和女性朋友们非常喜欢这样的一道锅巴肉片。这道菜也非常适合在家里招待客人的时候制作那么我们就一起来学习，一下，如何制作这样一道简单又好吃的锅巴肉片，首先我们需要准备一些米饭，在准备猪肉。准备一些葱姜蒜。
说到锅巴大家很长的时间都是在商店里买到那种制作的锅巴，今天我们自己来制作一种米饭锅吧。传统的锅巴是用煮饭铲子铲下米饭晾干，如果没有米饭自己也可以烘焙一下。需要一碗热米饭，然后我们再放入一小勺盐。放在不粘锅的烤盘上。
我们把她放上少量的油。烤箱的温度加到90度，烘烤到表面略干以后划成小块儿。继续翻面烘烤。不时得观察彻底烘干之后我们就可以把它放入密封容器中。随时等待备用。我们把精选出来的瘦猪肉放好，然后再把葱姜切片。我们把泡椒切成小块干香菇泡发等待备用。我们在碗里调一个酱汁，加入糖香醋酱油进行搅拌。
将准备好的猪肉切成薄片，加入水淀粉，食用盐，料酒均匀的进行揉抓将每一片肉充分的吸收我们的调料。这样才会在下锅的时候不会粘连。我们在锅内下入油差不多到五成热之后，我们把肉片滑进去。肉片发白之后就可以取出将油过滤等待使用，我们在锅里留下底油下入葱姜蒜爆香，加入泡椒继续翻炒出香味，我们把泡好的香菇放入锅中进行翻炒。再加入冬笋片炒熟。烹饪的时候加入一勺料酒。
这样会使汤汁更加的鲜浓好吃。我们在加入一大碗清水，把我们刚刚调好的汤汁倒进去煮沸。根据自己的情况进行食用盐的加入，再加入，刚刚煮好的肉片。然后我们再放入锅中勾芡。放在锅中进行保温，我们在锅里。
放入大量的油烧至九成热，然后把我们的锅巴放入我们的油锅中。炸至发黄蓬松就可以了，将锅巴从油锅中捞出之后进行控油。把锅巴放在碗底迅速交上，我们刚刚准备好的菜，然后把我们的汤汁勾芡一下。这样会更加的爽滑可口。浓郁有好吃的锅巴肉片就制作成功了，相信你也一定学会了。
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