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日期：2019-02-26 13:07:53 来源：蜀味缘 浏览：2672次
清油火锅与牛油火锅到底有什么区别?成都火锅技术培训告诉你!
一提到四川的火锅，每个人脑海中就会浮现出麻辣鸳鸯火锅，可麻辣，可滋补!锅中的火锅底料香气四溢，桌面上摆着无数的新鲜食材，让每位食客流连忘返。
而一提到重庆的火锅，大家脑海中就会浮现出麻辣醇厚的重庆老火锅，九宫格火锅、红汤锅、也有少见的鸳鸯锅。重庆的老火锅可以说是用辣椒、辣椒、辣椒来代言，重要的事情说三遍!重庆的老火锅不仅麻辣而且好吃啊!不然怎么能成为“火锅之城”呢!
川渝之都汇聚了各种美食，其中很具特色的就是火锅了，川渝火锅大多分为清油火锅与牛油火锅锅底，但是初次吃火锅的朋友缺不知道清油火锅与牛油火锅的区别?
下面小编就为大家具体介绍一下这两者的区别：
1、用料的区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2、口感的区别：
清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强
3、健康的区别：
牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;
清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
4、感官的区别：
牛油会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油则不容易凝固。
以上就是小编整理的内容，希望对您有所帮助。
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