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日期：2019-04-24 08:56:41 来源：蜀味缘 浏览：2132次
陕西面食好吃的诀窍在这，油泼辣子做的好，面食咋做都好吃！
陕西面食好吃的诀窍在这，油泼辣子做的好，面食咋做都好吃！说到各种各样的面食，相信北方人都特别的熟悉，毕竟北方人一日三餐都离不开这些面食的存在。可不要小看了普通的面粉，在经过了加工制造之后，就能够变成造型各异，口感不同的面食呈现在我们的面前。在众多的面食种类当中，我们国家陕西的面食也是非常出名的，就比如说岐山臊子面，油泼面，裤带面等等，这些也都是老陕人最喜欢吃的主食，每天都离不开这些美食的存在，不仅在当地能够吃的到，在我们国家很多地方都能够吃到正宗的陕西美食。
其实陕西人做出来的面食之所以那么好吃，最关键的就是制作的辣椒油。油泼辣子也是陕西人吃饭必不可少的一种调味品了，不管是制作凉菜拌面还是炒菜的时候，都喜欢往里面加上一勺油泼辣子，如果少了油泼辣子的话，也总觉得吃起来没有味道，没有灵魂。其实如果想要我们做出来的面食好吃，只要掌握了有plus的正确制作方法，不管是咋做都好吃，平时我们自己在家里制作的时候都是把准备好的辣椒面，然后用热油直接浇在上面或者放在油锅里炸，其实这样的做法都不正确，今天就跟大家分享一下正宗的陕西油泼辣子的制作方法。陕西面食好吃的诀窍在这，油泼辣子做的好，面食咋做都好吃！
油泼辣子食材：菜籽油5千克，洋葱500克，大姜200克大蒜100克，香菜50克，秦椒粗辣椒面400克，细辣椒面400克，生白芝麻300克，大料粉200克米醋少许，高度的白酒少许。大料粉：50克八角，100克小茴香，20克桂皮，20克花椒，10克香叶，5克白蔻，5克草果，5克山奈，两克丁香放在料理机里研磨成粉就做成大料粉了。
做法：
1、首先把我们准备用到的食材准备好，然后把需要清洗的东西清洗干净，控干水分，生姜，大蒜，圆葱分别切块放在一旁备用。
2、把5千克的菜籽油放在锅里开中火慢慢加热，等到油温升高之后把香菜等原料放进去，慢慢的炸黄炸出香味之后捞出来丢掉。
3、等到油温再次升至6成热的时候，关火把芝麻倒进去，接着让油温降至5成热左右，把我们准备好的大料粉也放进去炸出香味，接着再等到油温降至4成热的时候，依次加入粗辣椒面，细辣椒面搅拌均匀。
4、等到锅里的食材全都搅拌均匀之后，加入白酒和米醋盖上盖子放置一天，等到第2天的时候就可以直接吃了。
我们在熬制辣椒油的时候，最好可以使用不锈钢的容器，如果家里面没有菜籽油的话，也可以用别的食用油代谢，不管用什么油都要把油烧热到180度关火，然后再依次放入芝麻大料粉辣椒粉这些如果觉得辣椒太辣的话，也可以加入一些蜂蜜来调和一下，这样我们的辣椒油就制作完成了，不管是拌面炒菜都可以用得到。
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