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日期：2020-05-05 22:13:20 来源：四川凯发在线官网ios版下载 浏览：4276次
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
成都川味卤菜技术培训学校哪里口碑好？成都蜀味缘卤菜培训中心经过长期的发展和技术的不断完善。成都蜀味缘卤菜技术培训逐渐以传统的古法秘制熟食而闻名，秘制配方和传统制作工艺将熟食的经典美味做到极致，并且口味多样，四大口味，八大菜系，能够满足各地市场的消费需求，成都蜀味缘卤菜培训还根据不同季节的不同特点，为客人定制出不同养生食谱，让学员从认识药材到掌握药理并逐渐掌握熟食卤制原理，虽然拥有众多学员，但仍手把手让学员从清水开始，到成品出锅。
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
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