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日期：2020-10-12 13:48:27 来源：四川凯发在线app下载 浏览：4797次
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐饮品。猪脚饭，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和“蹄筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓尽致。
猪脚饭技术培训学校哪里专业?隆江猪脚选料做法讲究，选料方面：特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连。
猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等原料。猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，3个多小时后整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。
待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入砂锅， 一般每个砂锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
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传授品种学习：卤猪脚、卤猪耳、卤大肠、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸡翅。
猪脚饭技术培训学校哪里专业?隆江猪脚饭的做法怎么做?蜀味缘餐饮培训技术项目，让你花较少的钱学到较理想的技术。隆江猪脚饭之所以会出名，有它历史、地理上的原因。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳来自四面八方的众多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，猪脚(以前的猪脚很便宜)饭就成了较好选择，美味又实惠经长时间改良便成了一道特色小吃。其特点是：营养滋补，保健美容，绿色健康食品。
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