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日期：2021-03-23 17:13:38 来源：四川凯发k8国际 浏览：5742次
干锅，川菜的制作办法之一，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅比较，汤少，味更足；一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的方式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它不需要自行点菜，菜品搭配相对固定。在操作上，干锅比火锅和中餐更为便利，占用厨房面积�。虼耸艿焦憷丝陀胪蹲收叩那囗�
学香辣干锅底料技能训练哪里好？香辣干锅在味型上融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特色，突出了麻、辣、干、香的特色；香辣可以做到多种等级，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异制造不同等级辣的程度；成效上，在中药辛香质料的独特配伍中加进了清热除湿等成效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特别的药膳功能。
干锅技术训练内容：
1、干锅系列菜品中主料和辅料挑选搭配。
2、干锅底料的辨认和配方。
3、香料的辨认和配方。
4、秘制干锅酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作办法。
6、干锅底料的炒制办法。
7、干锅质料的加工办法和炒制办法。
8、干锅系列味型的调配办法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理办法。
11、干锅主要原材料的好坏辨认等。
种类包含：干锅排骨、干锅羊杂、干锅肥肠、干锅兔、干锅鸡、香辣虾、干锅牛蛙等。
学香辣干锅底料技能训练哪里好？ 正宗干锅技能学习就到成都蜀味缘餐饮，成都蜀味缘餐饮作为重庆本乡的一家优秀餐饮训练组织，具有多年的训练经验，旗下具有多位行业优秀厨师一对一教育，短期内即可学会全套干锅技能，为了保证学员真实掌握全套干锅技能，咱们采取实战教育的方式，让学员在不断操练中发现问题，干锅训练组织，解决问题，并且咱们不会限定学员的学习时间，直到学员完全学会为止，学习期间，咱们会免费为您安排食宿，让您学的安心，舒心。
学香辣干锅底料技能训练哪里好？成都蜀味缘餐饮训练组织地处干锅、麻辣香锅的发源地四川，咱们只做咱们擅长的项目。经过多年的学习实战，咱们对干锅、麻辣香锅系列的制作和经营都有着深入的认识，这一点是许多半路出家的人无法比拟的。干锅、麻辣香锅这个种类的特色经过在咱们这儿学习，创业者一方面能掌握过硬的餐饮技能，学习到核心配方和流程，可以不受任何牵制的独立经营店铺。而另一方面，也是更重到的，经过咱们的言传身教，您能学到如何开出一家成功的干锅店。
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