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日期：2021-05-20 18:21:27 来源：四川凯发k8国际首页登录 浏览：6637次
卤是一种具有民族特色的传统的烹饪方式。顾名思义，卤菜则是将精心准备的蔬菜或肉类放入特别加工调制的味浓香郁的卤汤之中。加以时间和老汤的雕琢，一份美味、健康、色泽诱人的卤菜便呈现在餐桌上。卤相对于其他的烹调方式，对放入老汤中的蔬菜和肉类更能保持“原汁原味”的形态和营养。卤出后的菜肴，色泽诱人、香气扑鼻且营养丰富。不论是在冰封千里的北国，还是在春暖四季的南方。不论是在烈日炎炎的夏天，还是在寒风凛冽的冬季。卤菜作为一道传统又特殊的美味佳肴，遍布祖国的春夏秋冬和大江南北。
麻辣卤菜技术培训班哪里正宗？卤菜真正的精髓在于料。参加成都蜀味缘卤菜技术培训的过程中，学员要对里面各种不同的料完全的了解，而且还要了解每种料缩放的比例，具体的数量，这些方面都会直接影响到味道和颜色，也会影响到口感。有些人在学的过程中，非常的出是大叶，他们只是知道要放什么，但是具体的放多少以及怎么放，基本上都一无所知，这样是不行的。卤菜还有一个方面就是火候。参加成都蜀味缘卤菜培训的过程中，要认真的去和老师进行交流，或者和师傅进行更多的学，真正的知道不同的肉质，在制作的过程中用什么样的火，这方面会影响到好做出来的质量和口感，能够真正的去关注到了这些，然后才能够保证好的结果。
卤菜操作流程：
1、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
麻辣卤菜技术培训班哪里正宗？有很多学员尤其是刚接触熟食培训这一行的新朋友，不是先比较哪家的味道怎么样，技术怎么样，而是先看价格，这就是外行犯的通，越是内行，越是了解熟食这个行业的朋友，不会先去考虑价格的。有些学员总会问我，其他家的培训价格那么便宜，你们为什么那么贵呀，能优惠吗，我就会告诉他们：我这里有很多学员在其他熟食培训机构的学资料工艺配方，如果需要，我们全部免费赠送。要想学到能使你真正赚到钱的好技术，要想学到能使你做出的味道在你们当地有竞争力的好技术，千万不要比较学费的高低,最后吃亏的还是你。
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清汤黄牛肉培训
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