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日期：2021-11-16 15:55:50 来源：四川凯发在线平台 浏览：9071次
两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。明末清初，川菜利用辣椒调味，对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。晚清以后，逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类，组成一个完整的风味体系。其风味是清、醇、浓并重，并以善用麻、辣著称，对长江中上游和滇黔等地有相当的影响。近年，川菜踪迹已遍及中国，以至海外到处都有“味在四川”之誉。
成都学习川菜技术哪里好？蜀味缘川菜技术培训中心，集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。调味多样，是川菜重要的特征。四川川菜技术做法而取材广泛、菜式适应性强，则是川菜的另外两个特征。蜀味缘川菜技术培训中心，菜品种丰富，调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷。
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A、理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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B、示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，刀工，菜品搭配，火候
川菜技术培训内容:
1、熟悉川菜的各种原料、辅料以及佐料并掌握他们各自不同的性质和特性等。
2、学习川菜的刀工成型技术，重点掌握切丝、丁、片、块、条等常见的刀工技术。
3、掌握川菜的24中基本味型并学会川菜基本的勺功、火功以及翻锅等技术。
4、系统学习川菜的烧、炒、爆、熘、炸等30多种基本的烹饪手法，学习回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐等知名川菜的烹饪手法和知识。
5、川菜的围边、牵花、装盘等技术。
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