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日期：2018-12-08 17:27:39 来源：蜀味缘 浏览：2815次
太后饼是陕西富平县的特色传统名点。太后饼外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。加工的太后蛋糕必须要经过四道工序。首先，一定要用优质猪肉板油，撕掉薄膜，撒上少许盐、决明子面、大料面、胡椒面，用刀背倒入污泥；白面粉和水面团，揉成方块，均匀涂抹在上面，将其卷成圆形，旋转成圆形蛋糕，然后用蜂蜜打开水，在圆形上擦拭蛋糕，用金黄色烤成金黄色，形状像塔，肉质鲜明，柔软可口，油不油腻，入口即时，适合年轻人和老年人，即使没有牙齿，你可以吃。
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太后饼培训内容：
1、单店商用设备购买、知道；
2、掌握使用太后饼、核心材料；
3、学习各种配件的太后饼、配料制作；
4、学习选择处理方法的太后饼。
5、学习店装修、网站、装修、菜单制作。
太后饼的由来：汉文帝刘恒传说他在襁褓之时，母亲薄太后的奶水不好。他常嗷嗷待哺，令母亲心急如焚。一日，薄太后进御厨内去想办法。她看到厨案上雪白滋润的猪板油，就觉得它是滋补肌体的好养料。于是，她就用蒸馍的发面，掺进猪板油，调成擀面仗粗二三寸长的面条儿，用火烧烤。刘恒一尝，酥、爨、绵、软，口感特好，非常爱吃。后来，有好奇者，按照火曲的配料，焙制成饼子，其形、色、味和养份更别具一格，引起薄太后的极大兴趣。因此，这种饼子后来就成了御品。
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