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日期：2018-12-08 17:29:29 来源：蜀味缘 浏览：2720次
黄桥烧饼是古汉传统小吃。黄桥饼干的主要原料是面粉，猪油，花生油和芝麻。烧饼的历史由来已久。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。
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黄桥烧饼培训课内容：
1、面粉选择
2、表面和技术
3、面粉发酵时间和添加剂的使用；
4、黄桥饼干成型和烘烤时间。
黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。
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