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日期：2020-07-03 14:26:58 来源：四川凯发在线app下载 浏览：5025次
兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的汉族名小吃。有多种专门的吃法，通常有老妈，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。老妈兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。
吃兔头很讲究方法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是老妈口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
成都老妈兔头技术培训中心哪里好？学习正宗兔头技术培训，先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。
现在最具代表性的是成都蜀味缘是专业做老妈兔头技术、 老妈兔头技术传授的,这就需要您去了解了。几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。
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成都老妈兔头技术培训内容：
1、原材料的挑选
2、香料的认识
3、兔头改刀、去腥处理技术
4、兔头腌制及辅料准备
5、卤制技术及最后腌制技术讲解
6、核心技术的讲解
7、成品的制作及装盘
8、店面装修设计，选址开店指导
9、专家讲解开店流程及经营管理
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黄焖鸡米饭技术
清汤黄牛肉培训
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油炸串串培训
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